杏子的营养价值及功效

杏又名甜梅、叭达杏。果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季的主要水果之一。“知有杏园无路入，马前惆怅满枝红”，写出了杏对人们的诱惑力。

杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成可脯、杏干等。

营养功效

1.杏中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和钾、钙、磷、锌、铁、硒、锰等矿物质，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素c等多种维生素。杏的果肉中含胡萝卜素和维生素较多，其中尤以维生素c和维生素A的含量最高，不含脂肪，是一种低热量的水果。

2.杏的果肉中含胡萝卜素和维生素较多，其中尤以维生素C和维生素A的含量最高，此外，还含有钙、磷、铁等无机物，不含脂肪，是一种低热量的水果。

3.未熟的杏中含黄酮类较多，有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用。常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。

4.杏是苦杏仁苷（维生素B17）含量最丰富的果品，而苦杏仁苷又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。

5..南太平洋上的岛国斐济是世界上独一无二的“无癌之国”，该国盛产杏果，人们都喜欢吃。该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称。据科学分析，经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。

食用量

每次3～5个。

适宜人群

1.有呼吸系统问题的人尤其适宜食用。

2.癌症患者以及术后放疗、化疗的人适宜食用。

3.脱发人群

禁忌人群

产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。

食用注意

1.未成熟的杏不可生吃。

2.杏虽好吃，但不可食之过多。因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

3.但是，加工成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用。

家庭营养食谱

水果沙拉

鲜杏、番茄、苹果、香蕉。

将鲜杏、番茄、苹果洗净，切块，香蕉去皮。将上述原料放入容器内，加入适量沙拉酱拌匀即可。

此品富有营养，有利于身体健康。